Boulud, Daniel – Brieven aan de jonge chef

15.00

Beschrijving

Tekst: Daniel Boulud

Uitvoering: Paperback 

Aantal pagina’s: 144

Illustraties: Geen

Uitgever: Uitgeverij Walewein, 2007

Taal: Nederlands

Staat: Nieuw

In twaalf openhartige brieven richt de beroemde Franse chef Daniel Boulud zich tot de enthousiaste jonge kok. Hij vertelt op een aangename, luchtige manier, met veel anekdotes, alles wat je wilt weten over het werken in een toprestaurant. Elke brief behandelt een specifiek onderwerp. Boulud besteedt o.a. aandacht aan de culinaire kant van het vak, de kooktechnieken, aan het inkopen van de juiste ingrediënten, aan de stages en de culinaire reizen. Maar ook aan de bediening, de organisatie, het management en aan de financiën. De brieven staan vol tips en praktische adviezen. Verspreid door het boek staan Bouluds favoriete recepten.

Brieven aan de jonge chef is een boeiende en leuke combinatie van memoires, praktijk- en kookboek. Iedereen met meer dan gewone belangstelling voor eten en uit eten gaan zal van dit boek genieten.